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El arroz puede colorear el menú para los diabéticos en el futuro

Cuando se trata de alimentos saludables, las frutas, verduras y granos enteros son algunas opciones que vienen a la mente. Pero ¿qué hay del arroz de color? El Servicio de Investigación Agrícola (ARS) está investigando el potencial del arroz marrón, púrpura y rojo en el manejo de la diabetes.

El salvado de arroz contiene nutrientes bioactivos compuestos adicionales que se producen en pequeñas cantidades en los alimentos. Los estudios han demostrado que estos compuestos tienen el potencial de promover la salud humana.

Un problema de salud de gran preocupación es la diabetes, una enfermedad que afecta la forma en que el cuerpo usa la glucosa en la sangre (azúcar). Hoy en día, casi 422 millones de personas en todo el mundo están afectados por la diabetes.

El químico Stephen Boue y sus colegas en Nueva Orleans, Luisiana, y Stuttgart, Arkansas, examinaron el impacto de salvado de arroz marrón, rojo y púrpura en ratones, en sus células de grasa, como un modelo para el desarrollo de métodos para ayudar a controlar la diabetes.

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Estudiaron la capacidad de los extractos de salvado de arroz de color para estimular la captación de glucosa en las células grasas de los ratones.

La captación de glucosa es crítica para las personas con diabetes, debido a que sus cuerpos son incapaces de producir suficiente insulina, lo que hace que se eleven los niveles de glucosa en la sangre.

Sin atención médica adecuada, la diabetes puede conducir a un ataque cardíaco, derrame cerebral, ceguera, insuficiencia renal y daño en los nervios.

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El estudio de ARS, publicado en el Journal of Agricultural and Food Chemistry, mostró un aumento significativo en la captación de glucosa en las células grasas de los ratones expuestos a extractos de salvado de colores.

La captación de glucosa casi se triplicó en las células grasas de los ratones, expuestas a extractos de salvado de arroz rojo y más que duplicado con extractos de salvado de arroz púrpura, de acuerdo con Boué, quien trabaja en el Centro de Investigación Regional del Sur de ARS.

Si bien estos resultados mostraron ser prometedores en el uso de extractos de salvado de arroz rojo y púrpura para regular la captación de glucosa en las células de grasa de los ratones, Boue señala que se necesita investigación adicional con seres humanos para verificar el mismo efecto positivo.

El Servicio de Investigación Agrícola es la agencia principal de investigaciones científicas en el local de Agricultura de Estados Unidos.

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