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Comer carne roja provoca diabetes tipo de 2

Comer carne roja y de aves de corral procesadas se asocia con un riesgo significativamente mayor de desarrollar diabetes, según una nueva investigación realizada por la Escuela de Medicina de Duke-NUS.

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Los resultados provienen de un estudio realizado en Singapur, China, donde se reclutaron a 63,257 adultos entre las edades de 45 y 74, y luego se les dio seguimiento durante una media de 11 años.

Los investigadores encontraron una asociación positiva entre el consumo de carne roja y de aves de corral, y el riesgo de desarrollar diabetes. Específicamente, en comparación con los de menor ingesta cuartil.

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Los que tuvieron una ingesta cuartil más alta de carne roja y de aves de corral desarrollaron diabetes en un 23 por ciento y 15 por ciento más que los que no la consumían.

El consumo de pescado y marisco no se asoció con un mayor riesgo.

Para comprender el mecanismo subyacente del papel de la carne roja y de aves de corral en el desarrollo de la diabetes, los investigadores también investigaron la asociación entre el contenido de hemo-hierro en la dieta y la diabetes, y se encontró una asociación importante.

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Después de ajustar el contenido de hemo-hierro en la dieta de carne roja, se comprobó que la asociación entre la diabetes y la carne roja todavía estaba presente, lo que sugiere que otros productos químicos presentes en la carne roja podrían ser responsables del aumento del riesgo de desarrollar diabetes.

El autor principal del estudio, el profesor Koh Woon Puay, dijo:

Queremos proporcionar al público la información suficiente para tomar decisiones basadas en la evidencia al momento de realizar la selección de los alimentos, para que puedan optar por los alimentos más saludables y poder reducir el riesgo de desarrollar la enfermedad”.

A pesar de que una serie de estudios occidentales han demostrado consistentemente que el consumo de carne roja debe ser moderado, este estudio es muy relevante, ya que se basa en patrones de población y de consumo local.

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Los resultados confirman la recomendación de HPB para consumir la carne roja con moderación, y que una dieta sana y equilibrada debe contener suficientes y variadas fuentes de proteínas, incluyendo alternativas más saludables a la carne roja como el pescado, el tofu y legumbres.

 


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