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La dieta libre de gluten

En las dietas libres de gluten se trata en esencia de evitar los alimentos con harina, lo cual puede ser un reto, pero son esenciales para las personas con enfermedad celíaca y diabetes. La enfermedad celíaca y la diabetes tipo 1 son ambas enfermedades autoinmunes.

Al ser enfermedades autoinmunes la diabetes y la enfermedad celíaca, no es raro que alguien tenga ambas condiciones.

Para las personas con diabetes, la enfermedad celíaca presenta una dificultad adicional con la elección de alimentos ya que deben evitar los alimentos con gluten.

En el lado positivo, la necesidad de evitar muchos alimentos precocinados pueden ser una forma positiva de mantener una dieta saludable.

¿Qué es el gluten?

El gluten es una proteína presente en los alimentos hechos de cereales como el trigo, la cebada y el centeno.

La avena es un área gris, ya que contiene una proteína que es similar al gluten, que algunas personas con la enfermedad celíaca pueden tolerar, pero otros no.

¿Cómo evitar el gluten ayuda en la enfermedad celíaca?

A medida que el cuerpo se recupera de la enfermedad celíaca y el consumo de gluten, se absorberá los alimentos de una manera diferente, la enfermedad celíaca puede hacer que sea más difícil de controlar su diabetes.

La enfermedad celíaca no tratada significa que cuando se come gluten el revestimiento del intestino delgado se inflama y es menos productivo en la absorción de alimentos.

Cuando una dieta libre de gluten es seguida correctamente, el intestino comienza a sanar y aumenta la capacidad de absorber los correctamente los alimentos.

¿Quién más puede seguir una dieta libre de gluten?

Otras personas que pueden ser sensibles al gluten son las personas con alergias al trigo o gluten. La enfermedad celíaca no es una alergia.

¿Qué alimentos deben evitarse en una dieta libre de gluten?

Los alimentos que normalmente tendrán que ser evitados incluyen aquellos hechos con harina como el pan, la pasta, los cereales para el desayuno, panecillos, pasteles, galletas y pasteles.

Sin embargo, muchos alimentos pre-preparados contienen gluten como un agente de unión que puede reducir considerablemente el número de opciones disponibles.

La gama de alimentos que pueden contener gluten puede incluir:

  • Sopas;
  • Embutidos y carnes procesadas;
  • Curry;
  • Platos preparados;
  • Helado, y;
  • Muchas salsas y aderezos.

Incluso las vitaminas pueden incluir gluten por lo que las personas que necesitan seguir una dieta libre de gluten deben familiarizarse en particular con elección de alimentos.

¿Qué alimentos son sin gluten?

Usted debe estarse preguntando, en este momento, “¿Qué puedo comer?”.

Todavía hay una gran variedad de alimentos que se pueden comer. Como gran parte de los alimentos pre-preparados pueden contener gluten, es posible que usted necesita comer más comida casera.

Las frutas, las verduras, la carne, el pescado, las legumbres, los frutos secos y más productos lácteos se pueden comer y el arroz y las patatas están disponibles en una dieta libre de gluten también.

Como la enfermedad celíaca es relativamente común (que afecta a aproximadamente 1% de nosotros), existen productos específicamente libres de gluten, tales como panes sin gluten y harina libre de gluten.

Debe buscar en las etiquetas de los alimentos envasados que tengan un símbolo ‘grano cruzado’ o utilizan los términos:

  • Sin gluten.
  • Aptos para celíacos.
  • Adecuados para una dieta libre de gluten.

¿Cómo afecta una dieta sin gluten los niveles de azúcar en la sangre?

En general, las personas con diabetes con una dieta libre de gluten no deben experimentar un gran cambio en los niveles de azúcar en la sangre.

Esto puede significar que los requerimientos de insulina pueden ser ligeramente menores y también puede significar que en algunas personas puede haber menos posibilidades de que ocurra un episodio de hipoglucemia.

¿De qué efectos secundarios necesito estar al tanto en una dieta libre de gluten?

Las deficiencias de nutrientes pueden ser un efecto secundario potencial al observar una dieta libre de gluten. Como resultado, su médico puede necesitar prescribir suplementos o prescribir productos especiales sin gluten para ayudar a evitar deficiencias.

Mientras que las deficiencias de nutrientes son posibles en una dieta libre de gluten, hay que señalar que las deficiencias de no seguir una dieta libre de gluten serán mucho mayores si usted tiene la enfermedad celíaca.


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