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Receta de ensalada de frijoles y arroz

Riquísima receta de ensalada mexicana de frijoles con arroz ideal para una tarde de calor y cuidar su dieta al mismo tiempo.

AdvertenciaLas dietas para personas con diabetes no son “para todos diabéticos”. Las necesidades dietéticas de cada persona son diferentes. Esto varía en función de su sexo, edad, nivel de actividad física, la altura, el peso y los medicamentos. Busque asesoría de un dietista certificado que pueda ayudarle a desarrollar un plan de alimentación individualizado para satisfacer todas sus necesidades únicas.

Dicho esto, cada plan de comida cumple con criterios generales que trabajarán para la mayoría de las personas con diabetes tipo 2 y tipo 1, sin embargo, el número de calorías y carbohidratos a ingerir serán determinados por su médico o dietista.

En consideración a lo anterior, le sugerimos la siguiente recetas que lo ayudara a varear su menú conforme al tipo de régimen alimenticio que deba seguir.

 

Receta de ensalada de frijoles y arroz

10 porciones

 

Para preparar una ensalada de frijoles y arroz, necesitará:

Ingredientes:

  • 2 tazas de arroz integral cocido;
  • 400 g de frijoles bayos, enjuagados y escurridos;
  • 400 g de frijoles negros, enjuagados y escurridos;
  • 1 lata de granos de elotes cocidos, y escurridos;
  • 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos;
  • 1 trozo de cebolla grande y un diente de ajo entero.
  • 1 pimiento verde, cortado en cubitos;
  • 2 chiles jalapeños, sin semillas y cortados en cubitos;
  • 1 limón, la ralladura y su jugoso;
  • 1/4 taza de hojas de cilantro picado;
  • 1 cucharadita de ajo picado;
  • 1 1/2 cucharaditas de comino molido, y;
  • Sal al gusto.

Método de preparación:

  1. En una olla hierva los frijoles, con un trozo de cebolla, el diente de ajo entero y suficiente sal, asegúrese de agregar tanto los bayos como los frijoles negros hasta que entes suaves.
  2. En un tazón de ensalada grande, combine el arroz integral (previamente cocido también), los frijoles, la cebolla picada en cubos, los granos de elote, el pimiento verde, los chiles jalapeño, la cáscara de limón y el jugo, el cilantro, el ajo picado y el comino. Mezcle ligeramente todos los ingredientes para mezclar bien y espolvoree con sal al gusto.
  3. Refrigere la ensalada durante 1 hora, mezcle de nuevo y sirva.

 

Información nutricional por porción:

Calorías  124 Grasa Total 1 g  / Carbohidratos  26 g / Proteínas 4.7 g

Puede encontrar más deliciosas recetas aquí, recuerde revisar la información nutricional y cerciorarse de que cumple con su requerimiento diario de calorías y carbohidratos sin excederse.

También puede encontrar toda lo referente a las dietas y los diferentes tipos de dieta aquí.

Nota: Recuerde que es importante cuidar las porciones en su alimentación conforme a su dieta prescrita por un profesional de la salud. Si la receta excede las porciones de carbohidratos permisibles en su alimentación, considere probar otra deliciosa receta dentro de la sección de recetas.

 

 


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